婚宴餐酒 - 選酒要訣
Tips for Choosing Wedding Wine

婚宴選酒要訣

挑選紅酒

婚宴場合賓客眾多,所選擇的紅酒口味必須大眾化,以果味充足為最易入口,俗稱 “fruity”。 Fruity意指果味豐鬱;紅酒的果味多為莓子味,像是櫻桃、藍莓、黑加侖子等,新人可選擇「新世界」出產的紅酒來配合中式晚宴。

新舊世界紅酒的分別

「舊世界」酒泛指歐洲產酒地區,如法國、西班牙、意大利、葡萄牙等;「新世界」酒產地包括澳洲、智利、南非、阿根廷等。由於歐洲地區氣候每年變化可以很大,不如南半球般穩定,故此當新人以年份選「舊世界」酒的時候,年份就擔當了一個舉足輕重的角色。

由於一般質量較好的「舊世界」紅酒動動輙好幾百元或以上,往往超出新人的預算;反觀澳洲、智利及阿根廷紅酒、酒身圓潤,多帶果味如藍莓、黑加侖子等味道,這類紅酒口味容易接受(easy to drink),價錢亦合理,故此「新世界」酒在宴會上可大派用場。

酒精度

酒精度或多或少顯示了酒的密度,亦即口感的強弱。普遍一般11%-11.5%的酒倒出來色澤較淺薄,味道亦較淡,基於中菜味道濃烈,低酒精酒酒味很容易便會被遮蓋。大部份果味拉豐鬱”Fruity”而同時口感圓潤的紅酒酒精度為15%-13.5%

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