婚宴紅酒 選酒要訣
Wedding Red Wine Tips

婚宴選酒要訣-紅酒

紅酒

“白肉配白酒,紅肉配紅酒” 的原則基本上是正確的。所謂紅肉,是指烹調後顏色呈紅褐色或帶血水之味道較重的牛、羊肉,鴨肉因纖維多味道重,亦被歸到紅肉類,這種食物通常配上濃重的醬汁。紅肉配紅酒,最重要的原因是紅酒中的「單寧」,可使纖維柔化、感覺肉質細嫩,再加上肉中蛋白質與單寧起化學變化,使肉汁感覺更甜美。

在紅酒的選擇上,新人們要確定自己在酒水方面的預算,根據這個價錢去選擇合適的紅酒。雖然高價紅酒在品質上有一定保證,但平價紅酒同樣有不錯的水準。其次,婚宴紅酒最好選擇口味較大眾化的品牌,味道香甜、果味較重的類別更加貼合婚宴甜絲絲的感覺。

Cabernet Sauvignon
赤霞珠

味道
黑莓、黑醋栗、車厘子的味道;
酸度中等;酒精濃度較高

色澤
較黑的果醬顏色

配搭
口味濃郁,不妨選擇油脂重如pizza, burger,或帶有黑胡椒、煙燻的味道

Merlot
梅洛

味道
黑莓、李子帶有丁香的味道;
酸度中等;酒精濃度較高

色澤
深紅色

配搭
果香濃厚,可配搭燒烤口味的紅肉

Pinot Noir
黑皮諾

味道
紅莓、車厘子、覆盤子的味道;
酸度中等偏高

色澤
艷紅色偏淺

配搭
酸味中高而且果味濃,與麵包、芝士甚配;烤鴨、吞拿魚、蘑菇、香草更是完美

Syrah/Shiraz
希拉

味道
黑莓、藍莓帶有黑椒的味道;
酸度中等偏高

色澤
較深的紫紅色

配搭
口感豐富濃郁,複雜強烈,適合羊肉帶有厚重的醬汁及香料的食物

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